EVENEMENT CULINAIRE - FINE BOUFFE
Espace In-Sted - 6 rue de la Part Dieu - Lyon
DEMANDE
Dans le cadre de l'évènement Festival Culinaire de janvier 2018, Fine Bouffe (qui organise des dégustation sensorielle et des performances artistiques) souhaite mettre à l'honneur le produit du "lait" - à l'état brut - au sein d'une scénographie valorisant ce produit ainsi que ses dérivés.
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La transformation de l'espace In-Sted en un food-court vise à mettre en lumière le travail des producteurs, des éleveurs et des transformateurs par le biais d'activités expérimentales et d'échanges entre les professionnels et les particuliers.
CONSTAT
Le lait qui est une matière première précieuse, est devenue aujourd'hui - à cause de la société de consommation - un produit banal et standardisé. Etant la base de fabrication d'une multitude de produits, tels que le fromage, le yaourt, la crème ou encore le beurre, le lait tend à redevenir un produit noble et rare, puisque limité à cause des problèmes climatiques ou autre.
RETRANSPOSITION SPATIALE
L'espace va mettre en valeur le cheminement et parcours de la création du lait et de ses transformations en exposant le côté laborieux de la traite des vaches ainsi que le travail en amont effectué par les agriculteurs.
AMBIANCE GÉNÉRALE
L'espace met en scène une double ambiance en perpétuel dialogue et confrontation entre un discours industriel concernant les usines de production des produits et un monde tourné vers les laboratoires chimiques.
COULOIR - TRANSITION ENTRE L'ESPACE EXTERIEUR ET INTERIEUR
ESPACE BAR
INSTALLATION ARTISTIQUE DU LAIT
STANDS - EXPOSITIONS ET MANIPULATIONS DES PRODUITS
ESPACE DE DÉGUSTATION
ESPACE DJ (EMPLACEMENT DE L'ANCIEN BAR)
ESPACE DE VENTE
LE COULOIR
Le couloir invite l'usagé à se plonger dans une ambiance calme et sereine dont le tempo est donné par les gouttes d'eau qui fuitent du tuyau pour retomber dans des seaux métalliques.
Seules les fuites sont éclairées, ce qui permet aux visiteurs de ce concentrer sur celles-ci et de montrer la préciosité du lait.
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L'espace retranscrit une ambiance sonore et visuelle industrielle en reprenant les codes de la fumée, des gouttes, des lamelles de plastiques ainsi que des tuyaux.
LE BAR
INSTALLATION ARTISTIQUE
La salle principale s'organise autour d'un noyau central, constitué par le bar. En son sein, le lait y est exposé en tant qu'installation artistique à pars entière.
Reprenant le model de réverbération d'une goutte tombant dans un liquide, le lait vient alimenter dans un premier temps la fontaine de lait centrale (qui permet la confection de cocktails de lait), puis dans un second temps celui-ci vient se diffuser dans les stands prenant naissance autour du bar.
Cette alimentation se construit physiquement dans l'espace avec de fins tuyaux transparents en hauteur, mis en valeur par le biais de LED.
L'installation artistique est un goutte à goutte provenant du tuyau. Cette action est filmée puis projetée sur le mur d'en face afin que tout visiteurs puissent partager et vivre ce moment. L'effet sonore de la goutte tombante est amplifiée afin de montrer la valeur du lait.
LES STANDS
Les quatre stands gravitant autour du bar représentent les produits dérivés du lait : beurre, fromage, yaourt et crème.
Chaque stands est une invitation pour l'usagé à reproduire les différents mouvements nécessaires à la création d'un des dérivés, les stands ont une fonction hybride ; ils ont pour volonté de former, d'informer et d'exposer.
ESPACE DE DÉGUSTATION
Une fois les activités passées, les usagés sont invités à se diriger vers l'espace de dégustation, où ils pourront goûter et déguster les différents produits proposés par les exposants.
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En accompagnement, il est tout à fais possible de goûter une pierre ou vin au lait.
Au sein des produits laitiers sont ajoutés des éléments gustatifs permettant d'expérimenter sur les goûts et de nouvelles sensations gustatives.
ESPACE DE VENTE ET DJ
L'espace placé dans la zone de circulation menant vers la sortie de l'espace In-Sted va attirer l'oeil du visiteur grâce à une mise en scène des produits.
Ceux-ci seront placés sur des podiums et éclairés à l'instar des stands à l'aide de spots lumineux.
Le DJ présent dans la salle va venir mixer des "prestations naturelles" ; tout en reprenant des bruits et sons de la nature, il va venir créer toute une ambiance sensorielle au sein de l'espace.
Projet en collaboration avec Sébastien Goujet du